Recepti
Sestavine za 4 osebe
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Šampinjoni | 600 g |
| Grobe drobtine | 1 kom |
| Olivno olje | 2 žlici |
| Balzamičen kis | 3 žlice |
| Beli poper v zrnu | |
| Sol | |
| Mleta rdeča paprika | 1 žlička |
| Ćili | 2 kom |
| Strok česna | 5 kom |
Postopek priprave
Predpriprava
- Zavremo vodo za blanširanje šampinjonov.
- Marinada. Čili očistimo, potem pa ga skupaj s česnom in osmukanim peteršiljem drobno sesekljamo. Zmešamo ga z olivnim oljem in z balzamičnim kisom.
- Šampinjone stresemo v krop; blanširamo jih –5 minut.
- Blanširane šampinjone odcedimo, potem pa z blagim stiskanjem ožamemo vodo. Prelijemo jih s pekočo česnovo mešanico ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Šampinjone mariniramo vsaj 6 ur. Vmes jih nekajkrat premešamo
Priprava
- Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
- Drobtine zmešamo s papriko.
- Pečico ogrejemo na 200 ºC.
- Šampinjone enega za drugim povaljamo v drobtinah in polagamo v pekač. Tega za pribl. 20 minut položimo v ogreto pečico. Da se gobe zlato rjavo obarvajo.
Serviranje
Vroči pekoči hrustljavi marinirani šampinjoni se priležejo z dobro domačo majonezo (številne različice).